主料:
紫长茄适量，
蒜末适量，
红椒丁适量生姜末适量葱段适量
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
番茄酱适量，
生抽适量，
料酒适量红烧茄子的做法步骤
1.茄子切长条，撒盐拌匀腌一会。
2.茄子洗净切长条后我没有再过水了。腌好的茄条用手挤压后出水，然后撒一层生粉裹匀
3.油锅加热下茄子炸。
4.炸到变软，表面有点焦黄就可以出锅了。
5.炸茄子时就可以调酱汁。碗中加番茄酱
6.加味精 盐
7.加蚝油
8.加生抽 料酒 搅匀
9.起锅烧油，油热加葱姜蒜辣椒丁
10.炒香加炸好的茄子
11.茄子炒软点分2次加料汁。第一次加少点，让茄子裹上酱汁。第二次加完煮一会让茄子吸收酱汁。
12.煮个3分钟左右就可以出锅了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 紫长茄
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