主料:
成熟牛油果，1个鹰嘴豆，
50克，
红腰豆，
30克，
玉米，
1小根，
番茄适量，
生菜适量有机全麦粉，200克干酵母，
3克，
温水，
130克
辅料:
初榨橄榄油，2汤匙，1汤匙＝15ml海盐适量，
黑胡椒粉适量，
葡萄籽油，
10克纯素墨西哥卷饼的做法步骤
1.一般饼皮是用普通面粉做，我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合，搅拌均匀，倒入全麦粉中，再倒入葡萄籽油，揉成面团，盖上湿毛巾静置10分钟
2.再揉一下面团，分成每个55克左右的面团（可以做6张饼皮），把小面团搓圆压扁，再静置10分钟，这样做是使内部组织更加蓬松
3.撒上干粉，把小圆饼擀成薄饼，要尽量擀的薄一点。
4.烧热平底锅，不用放油，放入饼皮，10秒左右翻一次面，直到饼皮有小气泡鼓起，饼皮非常易熟，大约1分钟左右就可以出锅。
5.鹰嘴豆酱的做法：鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆类和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小块，把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机，把食材打成泥，需要搅拌棒协助一下。
6.如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉
7.把饼皮卷起，用烘焙纸包住，方便食用
TAGS：
素菜 西餐 鹰嘴豆
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