主料:
莜面粉，150克高筋面粉，
100克，
低筋面粉，
100克
辅料:
黄油，
20克，
鸡蛋，
2个，
酵母，
1小勺，
白糖，
80克，
清水，
150克杂粮馒头的做法步骤
1.面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
2.面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
3.发酵至2.5倍大，取出面团
4.放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
5.将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发
6.将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可
小窍门&温馨提示
莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~
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