主料:
高筋面粉，
150g，
普通面粉，
150g，
温水，
160g，
盐，
1g，
猪肉末，
300g
辅料:
色拉油，
12g，
盐，
2g，
姜末，
5g，
葱花适量，
生抽，
5g，
老抽，
5g，
香油，
3g，
糖，
5g，
鸡精，
0.5g，
味精，
0.5g，
高汤，
200g灌汤小笼包的做法步骤
1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
2.慢慢加入温水，将面粉和成絮状
3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
4.面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
5.制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
7.馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
8.包之前放入葱花搅拌均匀
9.将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
10.取一个剂子用手掌按扁
11.再擀成薄薄的面皮
12.放入馅料
13.像包包子一样包起来
14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
15.出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
小窍门&温馨提示
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
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