主料:
鸭肉适量
辅料:
咸酸梅，适量(自制)姜适量，
香叶，
少许，
八角，
少许，
红葱头适量调料
油适量，
酱油适量，
糖适量酸梅鸭的做法步骤
1.准备好食材:如图所示。
2.先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。
3.用厨房纸吸干水分。
4.热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。
5.另一面也煎一下。
6.然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。
7.添加:酱油。
8.糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。
9.中火烧一会儿让鸭肉上色入味。
10.放咸酸梅煮一会儿。
11.添加适量的开水煮制。
12.香叶八角也放入大火烧开。
13.盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。
14.时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。
15.时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。
16.捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
17.捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
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凉菜 中式宴请 下饭菜 粤菜 午餐 晚餐 鸭肉
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