主料:
去骨鸭掌，9个火麻仁，15克膳之俭火麻油，10克
辅料:
黄瓜丝适量洋葱丝适量葱段，
3段，
姜片，
3片调料
料酒适量，
十三香粉，
少许，
香叶，
3片，
八角，
1个，
桂皮，
1小块，
盐适量，
蚝油，
少许，
白糖，
少许，
白醋适量家庭版火麻芥末鸭掌的做法步骤
1.去骨鸭掌洗净备用。
2.锅中放水、放料酒焯鸭掌，约2～3分钟左右。
3.捞出焯好的鸭掌，准备好
辅料
。
4.将鸭掌和
辅料
、调料放入高压锅中，并放适量清水，上汽压13分钟左右。
5.煮好的鸭掌用凉开水过凉
6.准备好芥末酱和芥末油。
7.调好的芥末酱汁和配菜。
8.芥末酱汁中放入火麻油。
9.先将每个鸭掌在酱汁中过一下，码入盘中，再将剩余的酱汁淋在鸭掌上，并放上配菜和火麻仁即可。
小窍门&温馨提示
鸭掌煮好过凉开水，会更脆爽。
TAGS：
凉菜 北京菜 午餐 晚餐 葱段
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