主料:
花鲢适量
辅料:
平菇适量，
黑木耳适量
配料:
大蒜适量，
干辣椒适量，
姜适量，
泡椒适量，
花椒适量，
郫县豆瓣酱适量，
酱油适量，
盐适量，
糖适量，
孜然粉适量，
料酒适量，
油适量香辣烤鱼的做法步骤
1.准备材料：花鲢、平菇、黑木耳。
2.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
4.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
小窍门&温馨提示
（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）
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热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 花鲢
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