主料:
猪五花，
1斤，
香菇，
10朵，
紫洋葱，
100克，
大蒜，
5瓣，
鸡蛋，
（不必须）4个
辅料:
冰糖，
20克，
老抽，
4汤匙，
生抽，
1汤匙，
料酒，
50克，
五香粉，
半调料勺，
白胡椒粉，
半调料勺，
大料，
两粒，
花椒，
十多粒，
香叶，
3片，
姜，
3片，
盐，
1小勺香菇卤肉饭的做法步骤
1.选肥瘦相间的五花肉，要带皮的。
2.五花肉切小细长条，皮也要保留，紫元葱和大蒜切粒，香菇切小块，姜切片，姜我忘了拍照。
3.洗净切好的五花肉入沸水中焯烫10分钟，期间把浮沫撇掉，焯肉的水留着备用。
4.焯好的肉过凉控干水，热锅里放少量的油，五花肉下锅翻炒，把猪油煸出来，大概五分钟左右把肉盛出备用。
5.这是煸完油的五花肉，肉变成金黄色就可以了。
6.用煸好的猪油把元葱粒和蒜粒爆香，炒出香味元葱变成金黄色时把肉下锅里一同翻炒，加入老抽，生抽，料酒，冰糖，五香粉，白胡椒粉和姜片翻炒均匀。
7.倒入砂锅中，加入之前焯肉用的水，水要完全没过肉，可以多放些，因为卤的时间长，而且后面还要放香菇和鸡蛋。加入花椒大料香叶和一小勺盐，大火烧开后转小火焖四十分钟致肉软烂。
8.二十分钟的时候加入香菇和煮熟扒皮的鸡蛋，继续小火再焖二十分钟，中间翻搅两次，注意别烧干锅。
9.这是做好的香菇卤肉，汁不要收太干，汁多浇在饭上才好吃。花椒大料和香叶我是放在滤网里的，卤好肉后方便把它们拿出来，以免吃的时候口感不好。
10.另取两朵香菇和几棵油菜焯熟摆在煮好的米饭上，卤蛋切开，一大勺带着汤汁的卤肉浇上去就可以吃了。
11.味道好极了，我保证你一碗不够吃??
小窍门&温馨提示
1、水煮青菜可以根据自己喜好自由搭配。
2、鸡蛋提前煮半熟就可以，煮全熟的话后面再卤二十分钟蛋黄就会太老了。
TAGS：
主食 家常菜 台湾美食 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生 猪五花
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 鸡公煲的做法,鸡公煲怎么做,鸡公煲的做法,鸡公煲加盟店,鸡公煲的酱料配方,鸡公煲是重庆的吗
下一篇： 油焖春笋的做法,油焖春笋怎么做,油焖春笋的正宗做法,油焖春笋是哪里的名菜,油焖春笋怎么做好吃,油焖春笋怎么烧
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
