植物基肉制品产业发展在蛋白质供给、可持续发展和营养健康方面具有重要战略意义。高水分挤压技术制备的新型植物基肉制品具有更接近动物肉品质的特征，是挤压技术发展过程中一次历史性的革命。该技术已实现了由纤维结构形成机理研究到关键技术装备突破与重大产品创制，将助推植物基肉制品产业高质量发展。但国内外高水分挤压技术仍处于实验室研究阶段，产业化生产还存在诸多问题。[详细]

近日，中国农业科学院植物保护研究所抗虫功能基因研究与利用创新团队与华中农业大学蛋白质科学研究团队合作，在《通讯-生物（Communications Biology）》刊物上发表了题为“The crystal structure of Cry78Aa from Bacillus thuringiensis provides insights into its insecticidal activity”的研究论文。[详细]

近日，北京市农林科学院玉米所在国际期刊Scientific Reports（IF=4.4/Q1）上在线发表了题为 “iTRAQ-based quantitative proteomic analysis provides insight into the drought-stress response in maize seedlings”的研究论文，通过iTRAQ定量蛋白质组学分析，研究玉米幼苗对干旱胁迫及复水的响应，并解析了该家族基因在水分胁迫应答中的生物学功能。[详细]

该研究利用蛋白质组学测序、转基因等技术首次揭示了山梨醇调控苹果抗轮纹病的重要功能，为苹果抗性育种与栽培提供了新的实践方向。[详细]

近日，西南大学川渝共建特色食品重庆市重点实验室张宇昊教授和陈海副教授综述了基于理性设计的功能性蛋白结构研究进展及其在食品科学中的应用。本文介绍了蛋白质折叠和组装的基本原理以及蛋白质理性设计的原则和策略，同时重点讨论了蛋白质理性设计在食品科学领域中的最新研究进展，从酶的改造、笼状蛋白质制备和抗菌肽的优化等方面进行了综述，并提出了基于蛋白质理性设计策略制备性能优良的蛋白质生物分子所面临的挑战以及未来的发展趋势。[详细]

吉林大学生命科学学院韩葳葳教授、美国密苏里大学电气工程和计算机科学系许东教授科研团队提出一种高效、可操作性强的分子动力学模拟分析方法（NRI-MD），该方法首次将深度学习的图神经网络（GNN）运用于分子动力学模拟分析，基于模拟轨迹的原子速度和位置数据，通过神经关系推理模型（NRI）直接推断出酶分子动力学模拟中残基的相互作用模式，推断出酶的别构调控路径以及氨基酸突变后相对自由能的变化。[详细]

来自SeafoodNews 12月14日消息，美国农业部表示，拜登政府“致力于确保所有孩子的营养安全”，农业部鼓励学校“为学生提供海鲜食品，作为《美国人膳食指南》推荐的健康蛋白质选择”。[详细]

为了进一步挖掘蛋白质新功能与充分发挥人工智能在医药及生物领域的快速发展，协会决定于2024年1月13-14日在线上（小鹅通平台）举办“蛋白质结构解析与智能设计专题培训班。”届时将邀请行业内知名专家针对相关内容进行讲解与探讨。参会名额有限，望各有关单位积极转发或组织相关人员尽快报名参加。现将有关事项通知如下：[详细]

2023年12月1日，由湖北省重点研发计划支持开发的酵母蛋白，被国家卫健委列入新食品原料目录。这对于提升我国蛋白质综合自给能力、保障我国粮食安全具有重要的战略意义，实实在在践行了“向微生物要热量、要蛋白”的大食物观。[详细]

中国水产科学研究院黄海水产研究所渔业资源分子生态学研究团队围绕硬骨鱼类快慢肌差异的分子调控机制开展了系列研究，运用转录组测序（RNA-seq）技术和非标记（label-free）定量蛋白质组技术，对大洋性中上层鱼类代表种之一——黄带拟鲹（Pseudocaranx dentex）的快慢肌进行转录组和蛋白质组分析与比较，在mRNA和蛋白两个层面同步解析了快慢肌的分子差异，获得多个重要发现，相关研究成果相继在国际学术期刊PeerJ和Frontiers in Marine Science发表。[详细]

7月24日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了第2023-50号告示，修改《健康功能食品法典》的部分内容。[详细]

胃癌（gastric cancer）是一种常见的恶性肿瘤。在中国，胃癌的发病率和死亡率在各种疾病中排名第二。化疗已被证实有助于胃癌的治疗，然而，现有化疗药物极易产生细胞毒性和耐药性。因此，寻找食药同源的纯天然抗癌材料并探索其在胃癌防治中的作用成为当下研究的热点。真菌免疫调节蛋白（FIPs）是最早在食用菌中发现的一类小分子蛋白质，可以通过激活免疫系统和直接作用于肿瘤细胞发挥双效抗癌作用。[详细]

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫生物学与饲养团队通过蜂王浆代谢组和蛋白质组比较分析，揭示了转地养蜂过程中不同花期生产的蜂王浆化学成分和抗氧化活性的差异，相关成果发表在《国际食品研究（Food Research International）》。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队揭示了高水分挤压过程中蛋白质-直链/支链淀粉互作与纤维结构“分层叠变”形成机制，该研究近日在食品领域著名学术期刊Food hydrocolloids（JCR前5%，IF=9.147）上发表。[详细]

近日，中国农业科学院生物技术研究所微生物蛋白设计与智造创新团队与国内科研单位合作，构建了基于分子动力学模拟与人工智能相结合的蛋白质突变体热稳定性预测策略，并通过该策略成功实现了提升PET塑料降解酶耐热性的分子设计，为酶蛋白的定向分子设计提供了新方法并为塑料的生物降解提供了新材料。[详细]