广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所畜禽加工团队刘学铭研究员、程镜蓉博士探讨了氧化条件下酚类物质与蛋白质的相互作用对蛋白质功能的影响。研究结果表明，适宜剂量的桑椹多酚（<2.5%）有助于提高MP乳液的抗氧化性，但过高剂量的多酚会诱发蛋白质的去折叠和变性，影响MP乳液的抗氧化能力；经酚类物质修饰后的MP乳液粒径显著增大，Zeta电位下降。[详细]

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队成功建立了一种分析瘤胃微生物脲酶的靶向宏蛋白质组方法，为进一步揭示瘤胃脲酶蛋白多样性和发展完善靶向宏蛋白质组学方法提供了指导。相关研究成果发表在《微生物前沿（Frontiers in Microbiology）》上。[详细]

4月13日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了第2023-181号公告，拟修改《健康功能食品法典》的部分内容。[详细]

鸡蛋蛋白中所含氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是最优质的天然蛋白质。但是面对市场上琳琅满目、价格各异的鸡蛋，我们应该如何挑选呢？[详细]

近日西北农林科技大学刘夫国副教授在生物材料领域取得新进展，研究成果发表在G2期刊《Biomaterials》上。该研究首次通过转谷氨酰胺酶（TG酶）和钙离子交联蛋白质和多糖形成乳液凝胶，并将其用于番茄红素的包封和递送。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所反刍动物饲料创新团队研究揭示了添加赖氨酸可通过影响肝脏蛋白质和脂质代谢，进而调控犊牛生长发育的作用机制。[详细]

来自FishSite 8月25日消息，一家英国大麻(Hemp)生产商正计划进军水产饲料行业，并正在探索大麻成分是否可以为养殖的大西洋鲑鱼生产植物性蛋白质来源。[详细]

2022年8月22日，瑞士公布了致敏原、麸质、转基因生物（GMO）和标记为高蛋白食品中的蛋白质含量的测试结果。[详细]

据南非商业内幕网站8月18日报道，市场研究公司NielsenIQ称，通货膨胀率上升迫使南非消费者减少昂贵的蛋白质消费，正在推动面包销售的增长。[详细]

近日，中央民族大学生命与环境科学学院（质谱成像与代谢组学国家民委重点实验室）王晓东教授团队在MALDI-MSI蛋白质原位检测及成像表征新型基质研究领域取得了又一重要进展。相关研究成果发表在分析化学顶级期刊《Analytical Chemistry》（Nature Index收录）上。[详细]

来自FishSite 8月19日消息，首批采用昆虫蛋白饲养的智利养殖鳟鱼已上市。昆虫养殖公司F4F Food For The Future一直在从事黑兵蝇幼虫养殖计划，从黑兵蝇幼虫中提取蛋白质。[详细]

近日江南大学生物工程学院周哲敏教授团队在基因编辑研究方面取得突破，成功构建了适用于蛋白质体内原位进化的碱基编辑器。研究成果“Development of a base editor for protein evolution via in situ mutation in vivo”发表于《Nucleic Acids Research》杂志（JCR一区，影响因子：16.971）。[详细]

2024年1月29日，欧盟食品安全局就一种食品酶蛋白质-谷氨酰胺γ-谷氨酰转移酶（protein–glutamine γ-glutamyltransferase）的安全性评价发布意见。[详细]

大樱桃是继中国樱桃之后，春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美称。其果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，因而被誉为“果中珍品”。那么应该如何选购大樱桃呢？聊城市市场监督管理局为指导广大消费者科学购买大樱桃，做如下消费提示。[详细]

9月15日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了第2022-69号告示，修改《健康功能食品法典》的部分内容。[详细]