5月11日，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会（下称委员会）秘书处工作会议在贵州茅台召开，共同商讨委员会2023年重点工作及下一步研究计划。会议充分肯定了委员会自成立以来，对中国白酒科学技术进步的推动作用。[详细]

2023年“五一”假期，文化和旅游行业复苏势头强劲。人员大规模流动、烟火气氛围拉满，酒类消费市场也迎来了火爆表现。据商务部商务大数据监测，“五一”期间，居民出行意愿强烈，消费热情高涨，消费市场保持较快增长。时令、品质、升级类商品销售较为旺盛，特色、多元、体验型服务消费广受青睐，创新、智慧、便捷式新型消费蓬勃发展，生活必需品市场供应丰富、价格平稳。全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%，烟酒销售额同比增长15.1%。[详细]

近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队在白酒酿造过程中微生物菌群组装机制及代谢方面取得新进展，研究结果“Amino acids drive the deterministic assembly process of fungal community and affect the flavor metabolites inBaijiufermentation”正式发表于Microbiology Spectrum（中科院1区，TOP期刊，IF= 9.043）。[详细]

5月12日，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会2023年度工作会议在贵州茅台召开。值得关注的是，这场会议至少有“三大亮点”引人入胜。[详细]

酿酒小作坊生产的白酒按照《四川省食品安全条例》要求张贴标签是否属于预包装食品？会不会违反《四川省酒类管理条例》？四川省市场监督管理局进行答复。[详细]

10点播报｜“中国陈年白酒鉴定师”培训班阜阳开班；茅台集团团委上榜全国“两红两优”表彰；五粮春品牌文化臻享会走进武汉。[详细]

自2012年以来，中国白酒的联合申遗工作就在持续开展。各大名优酒企的老作坊，以其悠久的历史、丰富灿烂的文化、突出的社会经济价值，成为尤为珍贵的文化瑰宝。在2021版《中国世界文化遗产预备名单》中，共纳入了山西杏花村汾酒老作坊、四川成都水井街酒坊、泸州老窖作坊群、古蔺县郎酒老作坊、剑南春酒坊及遗址、宜宾五粮液老作坊、红楼梦糟房头老作坊以及舍得酒业射洪县泰安作坊等8处白酒作坊及遗址，彰显了中国白酒在深厚历史积淀下孕育出的勃勃生机。[详细]

江南大学靳光远博士等在前期白酒固态酿造体系工程学机理研究的基础上，明确实际固态发酵和固态蒸馏过程工程学参数的定义与作用，基于过程控制原理科学理性设计酿造过程关键参数控制手段，建立高效可控的固态发酵和固态蒸馏过程控制理论机理，建立白酒发酵和固态蒸馏过程工程学研究与优化的新思路与新方法，并结合生产实际操作手段建立以控温为主，其他相关参数控制协同进行的工程学技术手段，并优化控制方案、提高生产效率及白酒的质量与产量的稳定性，为彻底实现白酒酿造机械化、智能化、可控化生产提供应用层面的解决方案。[详细]

一直以来，中国白酒始终以科技创新作为产业发展的不竭动力，众多新研究成果的涌现，不断开拓对白酒新的认知深度与广度，北京工商大学酿酒工程系在国际食品科技期刊发表论文，对白酒制曲过程中的微生物相互作用进行探索，在探寻白酒之秘的道路上更进一程。[详细]

2023年4月1日，天津科技大学郭学武教授在国际食品期刊《Foods》发表了题为“四株放线菌对白酒中萜烯类物质的影响”（Effects of Four Strains of Actinomycetes on the Content of Terpenoids in Baijiu）的研究性文章，论述了分离自传统白酒发酵中的放线菌对白酒健康因子萜烯类物质的影响。[详细]

4月21日，国家统计局发布2023年1-3月规上企业酒类产量统计数据，公告显示，2023年1-3月，规模以上企业白酒产量148.3万千升，同比下降19%；规模以上企业啤酒产量852.7万千升，同比上升4.5%；规模以上企业葡萄酒产量3.6万千升，同比下降26.5%。[详细]

2022年度中国酒类产业数据显示，在多方面因素叠加冲击下，相比疫前的2019年，中国白酒近销售收入累计增长5%，利润累计增长了71%。这个数据，出乎业内外很多人的意料。而已经公布了2022年年报与业绩快报的多家白酒上市公司——茅台、汾酒、舍得、今世缘、老白干、金徽等企业的财务数据，则为白酒业高质量发展提供了最新证明。[详细]

近日，食品行业上市企业2022年年报陆续公布，食品伙伴网整理了8家白酒企业2022年年报情况，其中，贵州茅台、舍得酒业、洋河股份、迎驾贡酒、老白干酒2022年营收净利双增长；金徽酒、顺鑫农业2022年净利润同比下降。[详细]

4月3日，中国酒业协会理事长宋书玉出席贵州白酒企业发展圆桌会议并发表了以《理性发展，把握未来》为主题的致辞演讲，其中提出了“理性认识贵州白酒的价值基础、理性看待品类热度、理性看待产能提升、理性分析存在的问题”四个观点和“以理而酿、以理而成、以理而兴”三个建议。[详细]

常州市第十四期眼见为“食”食品安全抽检活动，以“守护食品安全　消费更放心”为主题，由常州市市场监管局、常州市消费者权益保护委员会联合开展。根据网友的投票结果，组织对网友选出的面包、酱卤肉制品、白酒、螃蟹、蜂蜜等5个品种的食品进行了监督抽检。[详细]