近期，世卫组织根据最新的科学证据更新了关于总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪、以及碳水化合物的指南。[详细]

植物蛋白结构与功能调控创新团队发表的最新研究进展回顾了近十年来乳液凝胶的分类、制备方法、原料改性方法、加工方法和相关工艺参数对乳液凝胶结构功能的影响等方面的重要研究，详细阐述了乳液凝胶作为生物活性物质载体、脂肪替代物以及3D打印材料在食品体系中的应用现状，并对乳液凝胶在食品行业的创新应用提出了未来展望。[详细]

来自SeafoodMedia 6月7日消息，当谈到替代海产品时，目前的选择是有限的。荷兰初创企业Upstream Foods希望通过培养鲑鱼细胞中的脂肪，为植物性海产市场提供服务，从而改变现状。[详细]

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队对以北京油鸡两个独立保种群体和肌内脂肪选择系为研究对象，通过基因组ROH检测与分析，系统评价了北京油鸡保种效果，为我国地方鸡种资源保护提供新策略。相关成果发表在《家禽科学（Poultry Science）》和《动物遗传学（Animal Genetics）》上。[详细]

消费者委员会测试了市面上20款黑朱古力样本及9款牛奶朱古力样本，发现除了2款标示无添加糖之外，其余样本都属於高糖食物，而牛奶朱古力的平均含量较黑朱古力高90.8%。另一方面，黑朱古力检出的平均总脂肪含量则较牛奶朱古力高28.5%。部分样本所检出的糖含量或总脂肪含量，均与其营养标签所标示存在明显差异，生产商应尽快改善产品营养标签的准确性。此外，1款样本检出的重金属镉含量超出欧盟规定的上限，如长期进食镉含量高的食物，可能会损害肾脏。消委会提醒消费者，食用朱古力要适可而止，以成人为例每星期不应食用超过100克。[详细]

2023年10月7日，国家卫生健康委发布《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，其中包含两款HMOs物质2'-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖，2'-岩藻糖基乳糖于2016年第一次公布食品添加剂新品种的受理信息，历经数载，终于迎来收获的季节。母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，HMOs（human milk oligosaccharides，母乳低聚糖）是母乳中第三丰富的固体成分（仅次于脂肪和乳糖），在已发现的200余种HMOs中，2'-岩藻糖基乳糖（2'[详细]

近日，巴拉圭参议院通过了《正面标签法》，规定食品包装的正面须附带标签，说明食品是否含有过量脂肪、糖以及钠等成分。这一法案在网络上引发了热议，有网民表示该标签会给消费者带来心理负担，使其不能“快乐地”享用美食。[详细]

为保障漳州市节日期间食品安全，市市场监督管理局对辖区内重点月饼生产企业和销售单位开展了月饼专项监督抽检。截至9月26日，全市共抽检288批次月饼样品，已检验完成210批次，发现1批次月饼不合格，检测项目酸价（以脂肪计）不合格。[详细]

2024年1月9日，哥伦比亚卫生和社会保障部发布咨询文件，拟制订食品中反式脂肪和饱和脂肪标准技术法规。意见反馈期截至2024年3月9日。[详细]

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物基因工程与种质创新团队采用多组学、生物信息学及分子生物学方法，发现了参与调控猪脂肪沉积的基因、调控因子及其信号调控通路，系统揭示了调控猪脂肪沉积的分子机制。[详细]

近日，山东农业大学林海、李海芳和孙淑红课题组在Molecular Nutrition & Food Research（5年影响因子： 6.409）上作为封面文章，发表了一篇研究论文，揭示了丁酸梭菌抑制白色脂肪形成、抵抗肥胖的分子机制。[详细]

2023年1月23日，世卫组织发布了2022年全球消除反式脂肪的报告，该报告阐述了全球在实现2023年全球消除工业生产的反式脂肪酸（TFA）目标方面取得的进展，重点介绍了过去一年（2021年10月至2022年9月）取得的成就。[详细]

2023年8月14日，斯里兰卡卫生部发布了《食品(反式脂肪)法规(2022)》,禁止和限制使用富含反式脂肪的食品，并于2024年1月1日生效。[详细]

2023年8月28日，智利农业部发布提案，拟修订食用动物脂肪（具体包括牛、山羊、绵羊、猪和禽类的脂肪，含可食用皮肤）进口卫生要求。[详细]

5月10日，Nature Communications在线发表了上海交通大学运动转化医学中心（系统生物医学研究院/体育系）程蜀琳团队、中国科学院分子细胞科学卓越创新中心（生物化学与细胞生物学研究所）陈洛南研究组与上海交通大学生命科学技术学院张晨虹团队的合作研究成果。该研究发现有氧运动和膳食干预能够提高肠道微生态系统稳定性，从而影响肝脏脂肪堆积的改善。并且干预前的个体肠道菌群网络可以预测运动与膳食干预响应效果，为NAFLD的个性化治疗策略提供了新途径。[详细]