主料:
鲤鱼，
一条，
鸡蛋，
一个，
胡萝卜，
一小个，
豌豆，
适中
辅料:
葱姜蒜，适中花椒水，一杯
配料:
咸盐，两小勺鸡精，
两小勺，
料酒，
两勺，
糖，
一勺，
蚝油，
一小勺珍珠鲤鱼的做法步骤
1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜
2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开
3.葱姜蒜切好切片
4.准备花椒水
5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺
6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
7.上火蒸，15分钟即可
8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好
9.蛋清用打蛋器打出沫子
10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺
11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸
13.准备胡萝卜丁和豌豆
14.鱼头鱼尾蒸好
15.和打好的鱼丸装盘
16.鱼汤上火
17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
18.湿淀粉勾芡即可
19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用
20.成品图
21.成品图
小窍门&温馨提示
鱼骨和鱼刺很不好替，应该用刀面反复拍打鱼身使刺和肉稍微分离~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到一定时候刺大部分会呈现，然后翻过来依上方法，最后在刺中间的肉用手很容易取下。此办法可以用来做丸子，饺子等，也可做鱼肉酱。你试试吧~很灵
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