主料:
鱼头，
1个
辅料:
酱椒，50g剁椒，
50g，
紫苏适量，
大蒜适量，
老姜适量，
料酒适量葱姜水适量白胡椒粉适量剁椒鱼头的做法步骤
1.提前将原材料准备好，鱼头从中间切成两半
2.将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用
3.将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味去腥腌制15分钟
4.将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟即可
5.锅内烧热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上即可食用
小窍门&温馨提示
1鱼头选择尽量2斤以上的，这样鱼才够香，水库的鱼头土腥味较小
2.有些人做剁椒鱼头是会提前把剁椒炒一下，个人建议这样会封锁剁椒的味道，直接拌匀就好
3.鱼头比较厚蒸的时候下面撑起来，这样热气就能从底下进入，受热比较均匀
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热菜 湘菜 夏季食谱 午餐 学生 鱼头
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