主料:
高筋面粉，
25克，
水，
100克
辅料:
高筋面粉，
240克，
水，
95克，
细砂糖，
10克，
盐，
4克，
黑胡椒粉，
1小勺，
橄榄油，
10克，
酵母，
3克黑胡椒吐司的做法步骤
1.汤种：高粉25克中加入100克水；
2.将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
3.取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
4.面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
5.面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
6.将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7.将面团擀成长条；
8.上下对折；
9.再擀成长条；
10.由上往下卷起；
11.放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
12.进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。
小窍门&温馨提示
1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
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烘焙 儿童 下午茶 吐司 乳酪蛋糕 其他菜系 高筋面粉
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