主料:
鱼，
2斤
辅料:
辣椒，
1斤
配料:
葱，
1棵，
蒜，
1头，
姜，
5片，
大料，
1朵，
花椒，
10多粒，
酱油，
2斤，
白糖，
2勺，
味精适量辣椒小鱼咸菜的做法步骤
1.鱼收拾好，辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
2.锅里放适量的油，我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透（这样鱼刺都可以吃了），捞出。
3.用剩下的油煎辣椒，辣椒皮变成虎皮色即可。
4.就着刚才煎完鱼和辣椒的锅，如果油用完了，再放点油，平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
5.锅里放两勺白糖，放酱油、鱼和辣椒，烧开。
6.最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了，再烧开就关火，放入适量味精。
小窍门&温馨提示
放凉就可以放入容器里，放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然，要保证原料没在酱油下面。
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