主料:
猪肉馅，
400克，
面粉，
2大勺，
大骨汤，
半锅，
鸡蛋，
1个
辅料:
青菜适量，
粉丝适量蟹肉棒适量小香肠适量，
大虾适量，
豆腐泡适量，
豆腐适量，
豆腐皮适量，
木耳适量，
金针菇适量，
香菇适量，
杏鲍菇适量，
鸡腿菇适量冬瓜片适量西红柿适量，
荷兰豆适量
配料:
葱姜水，4大勺盐，
2茶勺，
鸡精，
2茶勺，
五香粉，
1茶勺，
蚝油，
1茶勺，
生抽，
1大勺骨汤狮子头火锅的做法步骤
1.肉馅加鸡蛋。
2.搅拌均匀。
3.加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
4.加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。
5.双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。
6.炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。
7.剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。
8.待丸子表面金黄，熟透，捞出。
9.把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。
10.倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。
小窍门&温馨提示
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
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