5月25日，武汉轻工大学党委副书记、校长董仕节，武汉轻工大学党委副书记、国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称国硒中心）主任、武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院院长程水源一行受邀参加钟祥·旧口萝卜养生文化旅游节。董仕节和周军分别代表武汉轻工大学和钟祥市人民政府签定战略合作框架协议。[详细]

7月13日，恩施州“世界硒都·中国硒谷”建设专题调研报告研讨会在硒科学与工程现代产业学院（以下简称硒产业学院）举行，国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称国硒中心）、硒产业技术与健康中国创新产业联盟理事长、硒产业学院院长程水源，武汉大学教授程明，黄冈师范学院教授金卫斌，武汉轻工大学发展规划处副处长黄刚、硒产业学院院长助理蔡杰、硒产业学院副教授程华、管理学院副教授汪成参加报告研讨会，硒产业学院副院长祝振洲主持会议。[详细]

近日，农业农村部农产品质量标准研究中心通报了农产品质量安全风险评估工作信息报送情况，对简报报送工作表现突出的单位及个人提出表扬。农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）被评为先进单位，黄亚涛被评为先进个人。[详细]

3月13日，农业农村部农产品加工学科群重点实验室2022年工作会在京召开.[详细]

2023年11月1-3日，由食品伙伴网、中国农业科学院农产品加工研究所联合主办的“CCIF2023第五届中式菜肴工业化加工技术论坛”将在山东济南鲁能希尔顿酒店盛大召开。CIF2023会议同期，将举办预制菜企业家私享沙龙&冷餐会，具体信息如下。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所生物毒素团队研究结果表明，Fus3-MAPK通路中四个蛋白均正调控黄曲霉生长、孢子形成、菌核和毒素合成，四个蛋白存在物理互作，磷酸信号通过Ste7-Ste11-Fus3通路传递，而Fus3是该通路关键末端激酶。[详细]

本研究以花生蛋白为原料，通过三步提取法，对高水分挤压过程中各区段水溶性蛋白、SDS提取水不溶性蛋白、SDS+DTT提取水和SDS不溶性蛋白进行分析，研究高水分挤压和TG酶改性结合对花生蛋白致敏性的降解效果及机制。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队首次系统地揭示了常用沙拉酱配料对乳液品质特性的影响规律，通过中试验证了配方和工艺的工业化可行性，证明了其良好的应用前景。相关成果发表在《食品化学（ Food Chemistry ）》上。[详细]

本研究首次系统地揭示了常用沙拉酱配料对乳液品质特性的影响规律，同时通过中试试验验证了配方和工艺的工业化可行性，证明了其良好的应用前景。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队揭示托盘和真空包装羊肉菌群消长和挥发性腐败标志物变化规律，该研究发表于食品领域Top期刊《Food Microbiology》（IF：5.515）上。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队揭示了高水分挤压过程中蛋白质-直链/支链淀粉互作与纤维结构“分层叠变”形成机制，该研究近日在食品领域著名学术期刊Food hydrocolloids（JCR前5%，IF=9.147）上发表。[详细]

1月18日，山东省科技厅组织专家对农产品加工与营养研究所承担的鲁渝科技协作计划能力建设项目“鲁渝玉米精深加工联合研发中心”进行了验收[详细]

1月18日，山东省科技厅组织专家对农产品加工与营养研究所承担的鲁渝科技协作计划能力建设项目“鲁渝玉米精深加工联合研发中心”进行了验收。[详细]

由北京共生文化传媒有限公司提出，中国保健协会食物营养与安全专业委员会、中国农业科学院农产品加工研究所等单位参与起草的《预制菜肴》团体标准，在汇总了标准起草工作组成员单位及有关企业和专家意见的前提下，现已完成征求意见稿，为保证该团标的科学性、实用性及可操作性，现公开征求意见。[详细]

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控团队，采用化学模型体系和多元统计学等方法，揭示了熏烧烤肉制品高温加工过程中加工危害物杂环胺（PhIP、Harman和Norharman）的形成规律，建立了预测模型，为熏烧烤肉制品加工过程中杂环胺的控制提供了理论基础。该研究成果发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（IF= 5.279）。[详细]