6月8日获悉，由中科院华南植物园曾少华等科研人员完成的“黑果枸杞LrNOR基因及其蛋白的应用”（专利号：ZL 202210165248.8）获国家发明专利授权。[详细]

川渝共建特色食品重庆市重点实验室，西南大学食品科学学院钟金锋博士近期在食品领域国际知名期刊《Food Hydrocolloids》（IF=9.147）在线发表了题为“Physicochemical properties and formation mechanism of whey protein isolate-sodium alginate complexes: Experimental and computational study”的研究论文。[详细]

2022年5月28日，中国商业联合会对2020年和2021年中国商业联合会科学技术奖的获奖单位和个人进行表彰，中国食品发酵工业研究院有限公司《食用蛋白资源精深加工及高值化利用关键技术开发与产品创制》项目成果荣获中国商业联合会科学技术奖二等奖。[详细]

新年伊始， 巴西动物蛋白协会ABPA在圣保罗召开新闻发布会预估2023年禽肉和猪肉行业的生产和出口数据。[详细]

近日，中国科学院东北地理与农业生态研究所大豆遗传与分子改良学科组博士张恒友及其合作者在大豆高蛋白主要控制基因的鉴定和分析取得研究成果。[详细]

近日，北京联合大学食品科学系闫文杰教授团队关于蚕蛹蛋白功效研究的部分成果以封面文章形式在SCI数据库收录期刊《Food Science and Human Wellness》（2021即时IF 8.02）上发表。[详细]

近日，华中农业大学植物科学技术学院黄俊斌课题组在New Phytologist上在线发表题为“A secreted fungal effector suppresses rice immunity through host histone hypoacetylation”的研究论文。该研究从表观遗传水平揭示了稻曲菌效应蛋白操纵水稻组蛋白去乙酰化抑制寄主免疫的新机制。[详细]

近日，柑桔研究所周常勇/王雪峰团队在植物病理学一区Top期刊Molecular Plant Pathology发表题为A prophage-encoded nonclassical secretory protein of “Candidatus Liberibacter asiaticus” induces a strong immune response in Nicotiana benthamiana and citrus的研究论文。[详细]

近日，中国农业大学食品学院李媛教授在生物材料顶级期刊《生物材料》（Biomaterials，影响因子IF=12.479）发表文章“The kinetic mechanism of cations induced protein nanotubes self-assembly and their application as delivery system”，在牛奶蛋白纳米管分子自组装机制和递送功能因子应用方面取得重要进展。[详细]

近日，中国农业科学院植物保护研究所作物病原生物功能基因组研究创新团队在《中国科学-生命科学（Science China-Life Sciences）》（最新影响因子10.255）上发表了研究论文，该论文揭示了番茄黄曲叶病毒（tomato yellow leaf curl virus, TYLCV）编码的新蛋白V3可以沿着细胞质内的微丝到达胞间连丝并促进病毒在细胞间的移动。[详细]

近日，石河子大学食品学院董娟教授“畜产品加工与质量安全控制”团队在国际食品Top期刊《Food Hydrocolloids》（Q1，IF=9.147）在线发表原创性研究论文。该成果以芝麻酚-肌球蛋白复合溶液为研究对象，采用紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱 （FTIR）、荧光光谱和圆二色性 （CD） 进行分析研究，证实了芝麻酚通过静态淬灭与肌球蛋白形成稳定的复合物，导致肌球蛋白构象和微环境发生改变。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队针对不同饱和度的脂肪酸（硬脂酸、油酸、亚油酸）对高水分挤压豌豆蛋白品质的影响机制进行了研究。[详细]

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队利用高水分挤压技术加工不同比例的大豆蛋白-鱼糜混合原料，采用多项式拟合建立了大豆蛋白-鱼糜混合原料的凝胶特性与挤出物的纤维化结构和凝胶强度的关系。结果发现，大豆蛋白-鱼糜混合原料的热致凝胶强度与挤出物的质构特性呈非线性关系，单位机械能耗与挤出物的组织化度、硬度、咀嚼性和凝胶强度呈负相关。该研究结果为混合蛋白新产品研发提供了科技支撑。[详细]

近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所设施栽培课题组副研究员闫妍博士第一作者，中国农业科学院蔬菜花卉研究所设施栽培课题组于贤昌教授和助理研究员孙敏涛博士、中国农业大学园艺学院蔬菜系高丽红教授为共同通讯作者在Horticulture Research发表了题为“Mechanism of CsGPA1 in regulating cold tolerance of cucumber”的研究论文，利用蛋白相互作用技术来挖掘CsGPA1调控的低温相关通路。[详细]

近日，西南大学川渝共建特色食品重庆市重点实验室张宇昊教授和陈海副教授综述了基于理性设计的功能性蛋白结构研究进展及其在食品科学中的应用。本文介绍了蛋白质折叠和组装的基本原理以及蛋白质理性设计的原则和策略，同时重点讨论了蛋白质理性设计在食品科学领域中的最新研究进展，从酶的改造、笼状蛋白质制备和抗菌肽的优化等方面进行了综述，并提出了基于蛋白质理性设计策略制备性能优良的蛋白质生物分子所面临的挑战以及未来的发展趋势。[详细]