什么是好酒?这个问题如同问世上什么*美一样,答案可以是各种各样,但没一个答案敢说是*准确的。什么是好酒?关键要看好酒的标准是什么。东方和西方...[详细]
酒体(body),又称为酒身,字面意思是酒的体形,其实酒体包含着酒的骨架和肉身两个方面。酒的身体是对酒的一种拟人的说法,其实葡萄酒的酒体也如...[详细]
口腔内的触觉和温度觉我们的触觉**在口腔内与葡萄酒接触的主要部位是上颚和舌面。感觉酒的质地我们的触觉能感觉岀葡萄酒的质地,即这酒是粗糙还是柔...[详细]
中国有五千年的文明,在审美**方面也是丰富多彩的,用古人的审美理念来阐述作为西方文明的葡萄酒,也别有一番风味。品尝葡萄酒从视觉角度来看,时,...[详细]
说起二氧化硫(SO2),总给人以不愉悦的印象,但是二氧化硫在葡萄酒中既有负面的作用,还能起到正面的作用。酿造葡萄酒时,二氧化硫的正面作用要明...[详细]
干红葡萄酒的平衡也包含颜色、香气、口味三方面,但干红葡萄酒的这三个方面要比干白丰富和复杂得多。尤其是干红葡萄酒的口味平衡,其主要是单宁、酸、...[详细]
PH值反映的是酸碱度,PH值范围从0~14,PH值为7表示中性,如纯净的水的PH值就为7,小于7为酸性,大于7为碱性。葡萄酒究竟是酸性还是碱...[详细]
木塞味是指装了瓶的酒受到了软木塞的污染而导致的不愉悦的气味。尽管有好几种化学成分导致了软木塞的污染,但*主要的是TCA,它几乎成了木塞味的简...[详细]
口感的平衡葡萄酒口感的平衡是相当重要的,它是衡量葡萄酒味道和质感的重要指标之一。葡萄酒中含有糖、酸、酒精、酚类(包括单宁)等物质,这些物质会...[详细]
酸的不同有人曾问我,为什么有些加州霞多丽的酸度比夏布丽的霞多丽酸度要硬,但它们二者的总酸却是相似的。我当时简单回答讲它们的酸是不同的,虽然苹...[详细]
老酒沉淀不少消费者在餐厅消费葡萄酒的时候,看到葡萄酒有沉淀就以为酒坏了,便要求退酒,这有时会使好酒受冤屈。有沉淀并不代表酒变质,因为有的沉淀...[详细]
葡萄酒中的苹果酸是属于**体(L—苹果酸),它可直接进入三羧酸循环,参与人体代谢,被人体直接吸收,它对人体主要有以下功效：1.消除疲劳,迅速...[详细]
干白葡萄酒的平衡也是酒的颜色、香气和味道上的平衡。其中,味觉平衡应该是*为重要的一个环节。干白葡萄酒味觉平衡相对于红葡萄酒要简单不少,干白葡...[详细]
气味(香味)的平衡气味又被叫做香味,但实际上,香味是好的气味的称呼。香味的平衡可以说相当复杂,涉及到很多的化学知识,目前在科研领域对葡萄酒中...[详细]
甜的不同葡萄果实中的糖分主要是葡萄糖(右旋糖)和果糖(**糖),两者的甜是不同的。甜度不同果糖的甜度高于葡萄糖的甜度,而葡萄糖的甜度又高于蔗...[详细]
