研究发现，TG酶使PPP挤出物的硬度显著降低，而显著提高了SPI挤出物的硬度，对于PPI则无显著影响。对比TG酶催化SPI和SPC的挤出效果，发现蛋白质浓度过高（90%以上）不利于TG酶诱导凝胶的形成，而会促进纤维结构形成。本研究初步判断，高水分挤压过程中，蛋白质凝胶化和纤维结构形成存在竞争关系，凝胶过快或不利于纤维结构形成。[详细]
基于抗瘟水稻品种布局的稻瘟病精准防控技术。[详细]
3月13日，内蒙古自治区科学技术厅公示了2022年度自治区科学技术奖形式审查合格的被提名人和被提名项目，其中， 食品领域有60项项目，包括49项科技进步奖、10项自然科学奖、1项技术发明奖。公示期为15个工作日，过期不予受理。[详细]
3月30日，北京市自然科学基金资助项目2022年第二批验收结果公布，验收优秀项目95项；验收良好项目730项；验收合格项目113项；验收基本合格项目30项。其中，食品领域有23项，包括验收优秀项目4项，验收良好项目19项。[详细]
3月15日，国家重点研发计划“浅海生态增养殖机械化装备与模式”课题绩效评价会在山东青岛顺利召开。[详细]
3月13日，上海市科学技术委员会公布2023年度上海市“科技创新行动计划”技术标准项目立项结果，其中，食品领域有4个项目。[详细]
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所土壤植物互作团队易可可研究员课题组揭示了水杨酸合成调节水稻耐盐抗旱机制，为进一步研究水杨酸在作物适应土壤逆境胁迫中的作用奠定了基础。[详细]
由中国水产科学研究院黑龙江所盐碱水域养殖品种开发与利用创新团队赵志刚、张瑞等人开展的“中华绒螯蟹盐碱适应性机制研究”取得重要进展。研究证实了碳酸盐碱度和盐度的联合毒性作用可导致中华绒螯蟹肝胰腺受损、生理功能障碍，中华绒螯蟹可通过调节自身生理代谢、免疫应答以及调动不同代谢途径来抵抗一定程度的盐碱胁迫。[详细]
近日，中国热科院畜禽健康养殖团队在文昌鸡肉品质及风味调控研究方面取得新进展，该研究明确了在饲粮中添加莓茶提取物以及混合微生态制剂对文昌鸡肉品质及风味的调控机制，为通过日粮营养调控策略改善和提高文昌鸡肉品质及风味提供新策略、新思路。[详细]
近日，山西省市场监督管理局公示了2023年省级专利转化计划实施资助拟立项项目，其中，食品领域有19项。公示期5工作日（2023年3月20日至3月24日）。[详细]
近日，受冷空气影响，我国中东部大部地区迎来雨雪降温天气。气温骤降给桃、梨等正值萌芽开花期的果树，育苗移栽关键时期的瓜菜，以及部分茶芽萌动的早生茶园等生产带来不利影响。为科学指导防寒抗冻和灾后恢复生产，努力减轻灾害损失，农业农村部种植业管理司组织全国农业技术推广服务中心、果菜茶专家指导组和产业技术体系专家，研究提出果菜茶防“倒春寒”抗冻技术指导意见。[详细]
近日，中国农业科学院郑州果树研究所西瓜遗传育种与栽培创新团队系统解析了西瓜果实中挥发性有机化合物的积累模式及遗传变异的分子基础，为西瓜风味品质改良奠定了基础。[详细]
为落实全国农业农村厅局长会议精神以及农业农村部2023年一号文件重点工作部署，切实做好2023年蔬菜、果树、茶叶等园艺作物重大病虫害防控技术指导工作，有力推动“三棵菜”病虫害绿色防控工作开展，全国农技中心组织制定了2023年豇豆、韭菜、芹菜、保护地蔬菜、葡萄、茶叶等园艺作物重大病虫害防控技术方案。[详细]
近日，由中国水产科学研究院珠江水产研究所申请的“一种益生菌调控养殖水体亚硝酸浓度提升草鱼肌肉风味品质的方法”获荷兰发明专利授权。[详细]
3月15日，由中国水产科学研究院渔机所工厂化循环水养殖装备科技创新团队承担的国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“工厂化智能净水装备与高效养殖模式”项目课题“工厂化养殖水质智能调控技术与装备研发”（2019YFD0900501）在山东烟台召开绩效评价会。[详细]
