豆制品虽然来源于大豆，但经过加工，其中的蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子及植酸等有害成分也被去除，保留下来的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分更容易被人体吸收。豆制品在辅助保护心脏、辅助降低骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面效果显著。[详细]

8月，农产品所粮油工程创新团队在《Life Sciences》（中科院二区，IF=6.1）在线发表题为“Dietary fatty acids activate or deactivate brown and beige fat”的综述文章，该文章系统报道了膳食脂肪酸激活或削弱棕色脂肪和米色脂肪功能、代谢的最新进展。[详细]

香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）十一月九日公布一项有关预先和非预先包装食物中的工业生产反式脂肪酸含量风险评估研究报告结果。中心从五个食物类别（即油脂、人造牛油及涂抹酱、预先包装食品、即食食品和本地特色食品）中收集了149个样本，分析当中的工业生产反式脂肪酸含量。[详细]

植脂奶油是一种典型的食品乳液体系，深受消费者欢迎。目前植脂奶油的主要来源是氢化植物油，生产过程中易产生反式脂肪酸，长期食用会引起心血管疾病等风险；且长期摄入吐温等合成乳化剂会影响肠道微生物群，增加罹患代谢综合征等疾病的风险，不能满足市场对健康食品的需求。[详细]

来自SeafoodMedia 6月26日消息，金枪鱼罐头是墨西哥家庭食物中不可获取的食品，这是因为它是一种营养丰富的食物，被认为对人体有益，因为它含有蛋白质和有益的脂肪酸，以及身体所必需的不饱和脂肪酸。[详细]

近日，中国热科院椰子所在油棕脂肪酸降解酸败机制研究方面取得新进展。该研究首次利用多组学方法对无籽型（MP）和薄壳型（MT）油棕在采后不同处理时间的游离脂肪酸酸败降解的变化，鉴定了参与游离脂肪酸酸败的主要代谢通路及重要基因，该研究结果为培育抗酸败品种提供了理论基础。[详细]

据欧盟官方公报消息，2024年4月5日，欧盟委员会发布 （EU） 2024/1003号条例，修订3-氯丙二醇及其脂肪酸酯在婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、婴幼儿特殊医学用途配方食品以及幼儿配方食品中的最高限量。[详细]

近期，世界卫生组织（WHO）提出“反式脂肪酸没有已知的好处，而且存在巨大的健康风险”，再次呼吁尽快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要来源于哪里？有何健康危害？消费者应如何看待？特做如下科学解读。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所水产微生物与饲料团队研究了中链脂肪酸（MCFAs） 的混合物（ABS）对南美白对虾生长、肠道健康、肝胰腺健康、肠道菌群和对细菌感染和不良环境的抵抗能力的影响，研究结果可促进和指导MCFAs作为饲料添加剂在南美白对虾养殖上的使用。相关研究结果发表在《Aquaculture Reports》。[详细]

近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在咖啡豆脂质氧化机制研究方面取得新进展，该研究明确了咖啡豆中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、初级氧化产物和次级氧化产物的动态演变规律，对于深入解析咖啡豆贮藏过程中脂质氧化引起的风味品质劣变，以及为咖啡豆贮藏加工提供新策略奠定理论基础。[详细]

代表提出的《关于将禁止添加使用反式脂肪酸列入食品安全法的建议》收悉，经商市场监管总局，现答复如下：[详细]

2024年2月15日，挪威食品安全局批准转基因油菜NS-B50027-4的菜籽油用于三文鱼饲料，可提高三文鱼的omega-3脂肪酸含量，改善鱼肉颜色，减少黑斑，这是挪威继2023年首次批准转基因菜籽油用于鱼类饲料后的又一项批准。[详细]

受国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托，发酵行业生产力促进中心与我单位共同承担了“食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯等9种乳化剂和食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液等4种糖醇类甜味剂标准增加商品化要求”的修改单任务。[详细]

中国热科院椰子所通过候选基因关联分析在挖掘油棕脂肪酸相关候选基因方面取得新进展。该研究通过油棕基因组GO注释，找到了52个油棕脂肪酸合成代谢相关基因，并基于内含子多态性设计了225对IP （Intron Polymorphism）引物，基于候选基因关联分析，揭示了13个IP标记与脂肪酸含量变化显著相关。这些IP标记的开发有助于油棕中脂肪酸组成的遗传改良。[详细]

2023年9月20日热点信息：2023年8月共有231批次不合格食品化妆品未准入境；市监所回应买一百元螃蟹袋子11元；一鸣食品回应“草莓牛奶含单双甘油脂肪酸酯等添加剂”；蜜雪冰城回应下架所有红茶产品；天津一餐厅立牌绝不使用预制菜；日本再发生集体中毒；欧盟通报我国香港地区出口饮料不合格；日本通报我国出口冷冻慈姑和冷冻西兰花不合格。[详细]