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食品科技

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  • 日前,从中国农科院油料所传出喜讯,该所科研人员历经近30年努力,在国际上首次从大豆中克隆出抗大豆锈病基因,破解了大豆抗锈基因匮乏的世界性难题。目前该基因的相关知识产权已申请多国发明专利,相关成果发表在国际知名期刊《自然通讯》(Nature Communications)上。[详细]

  • 2024年3月28—29日,中国渔业协会在广州市组织召开中国渔业协会团体标准审定会,组织专家对中国水产科学研究院南海水产研究所院级海湾与岛礁水域生态保护与修复创新团队成员林琳助理研究员和肖雅元副研究员主持编制的《深水网箱养殖区选址指南》和院级海水产品品质评价与调控创新团队成员潘创副研究员主持编制的《南沙青蟹等级规格》两项团体标准进行了审查。[详细]

  • 近日,中国热科院生物所在氨基酸抑制食品晚期糖基化终末产物方面取得新进展。研究团队采用电鼻系统、顶空气相色谱-离子迁移光谱法(HS-GC-IMS)和比较风味指纹法对色氨酸抑制高蛋白中水分食品(HPIMF)中晚期糖基化终产物(AGEs)的能力进行综合分析。研究发现,Trp是一种有效的饮食制剂,在抑制AGEs的同时提高了储存食品的质量和感官吸引力。[详细]

  • 近日,中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队揭示了调控蛋清品质的内在机制,为进一步提高蛋鸡产蛋后期蛋清品质奠定基础。相关研究成果发表在《家禽科学(Poultry Science)》上。[详细]