近日，“食醋胀气变质新型细菌防控关键技术研究及应用”科技成果评价会在成都举行。该成果由四川农业大学食品学院“微生物与食品安全”团队负责人刘书亮教授主持，四川保宁醋有限公司共同参与完成。[详细]

夏季天气炎热、湿度加大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，莒南县市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全提示。[详细]

近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所耕地质量保育团队、CAAS-CIAT可持续农业联合实验室揭示了除草剂暴露对微生物多样性影响以及造成微生物群落结构差异的主要因素，该研究对除草剂残留风险准确评估与可行的污染修复策略具有指导作用。[详细]

为扎实推进兽药残留超标的源头治理，有效防范动物源细菌耐药风险，按照《遏制微生物耐药国家行动计划（2022-2025年）》《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021-2025年）》《农业农村部办公厅关于开展规范畜禽养殖用药专项整治行动的通知》（农办牧〔2023〕7号）要求，陕西省农业农村厅决定在全省开展规范畜禽养殖用药专项整治行动。[详细]

近期，江南大学生物工程学院许正宏教授团队在发酵温度差异造成高温大曲微生物组和代谢组异质性方面取得进展，研究成果正式发表于Food Research International 。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队通过对肉仔鸡生长性能、胴体性状、血清生化、免疫、抗氧化、空肠形态、盲肠微生物等指标的检测，系统评价了复合益生菌在肉鸡饲粮中的抗生素替代效果，为肉鸡“无抗养殖”提供了解决方案。[详细]

川渝共建特色食品重庆市重点实验室、西南大学食品科学学院石慧教授课题组一直在食源性致病菌的存活及防控机制和快速检测技术领域不断探索。其中，聚焦于食源性致病菌的亚致死性损伤形成及复活机制展开了一系列研究。2022年4月在食品微生物领域知名期刊《Food microbiology》发表研究论文。[详细]

为提升广大食品微生物检验人员的操作水平，食品伙伴网特邀请行业专家，举办食品微生物检验实际操作学习班。本课程通过专业理论讲解和实际操作指导，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准GB4789的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。[详细]

近日，南京农业大学食品科技学院曾晓雄教授课题组与国家枸杞工程技术研究中心曹有龙研究员团队合作在Carbohydrate Polymers发表了题为“The polysaccharides from the fruits of Lycium barbarum L. confer anti-diabetic effect by regulating gut microbiota and intestinal barrier”的研究论文。[详细]

中国泡菜以四川泡菜为代表，因四川泡菜的独特风味和口感，使其成为了川菜的重要原料和调味料。泡菜原料自带微生物群落组成直接影响泡菜产品质量。为了对泡菜品质质量进行正向调控，川渝共建特色食品重庆市重点实验室成员，西南大学食品科学学院索化夷教授和张玉副教授课题组在泡菜品质控制方面取得了系列研究进展，相关成果发表在Food Chemistry、Food Science & Nutrition等国际期刊。[详细]

陕西省市场监督管理部门组织对餐饮食品、食用农产品、饮料、方便食品、粮食加工品、罐头6大类食品125批次样品进行了食品安全监督抽检，其中餐饮食品、食用农产品、饮料、方便食品4大类7批次样品不合格，检出微生物污染、超范围使用食品添加剂、重金属污染、农药残留超限值的问题。[详细]

陕西省市场监督管理局组织对炒货食品及坚果制品、餐饮食品、饮料、方便食品、粮食加工品、糕点、食品添加剂、糖果制品8大类食品112批次样品进行了食品安全监督抽检，其中炒货食品及坚果制品、餐饮食品、饮料、方便食品4大类7批次样品不合格，检出微生物污染、超范围使用食品添加剂、质量指标不达标的问题。[详细]

8月8日，广东省市场监督管理局发布2023年第23期通告，检出不合格食品15批次，涉及微生物污染及其他指标等问题。[详细]

8月7日，重庆市市场监督管理局发布2023年第24号通告，检出不合格食品24批次。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染、食品添加剂、重金属污染等问题。[详细]

5月11日，刘明学教授课题组在食品微生物方面取得系列研究进展，相关成果以“Preparation and characterization of chitosan/pullulan film loading carvacrol for targeted antibacterial packaging of chilled meat”为题，发表在《International Journal of Biological Macromolecules》。[详细]