近期，华南农业大学食品学院国家中药材产业体系岗位科学家杜冰教授团队在中药材发酵法炮制淡豆豉研究领域取得进展，其相关研究成果分别在国际期刊Food Research International（IF 6.475）和International Journal of Food Science and Technology（IF 3.713）上陆续发表。[详细]

由江南米道科技有限公司和我院粮作所常规水稻育种团队研发的“白色闪电大米”获得澳大利亚GI基金会、中国食品发酵工业研究院“低GI食物”认证。中国食品发酵工业研究院根据中华人民共和国国家标准《WS/-T 652-2019食物血糖生成指数测定方法》，测试结果GI为51，依据标准中“7结果判定”判断白色闪电大米为低GI食物。同时，中国食品发酵工业研究院也是澳大利亚GI基金会在中国唯一授权的GI认证机构。[详细]

2021年7月15日，中国食品发酵工业研究院有限公司总经理董建辉、副总经理段盛林带领酿酒、标准和食品等研发部负责人，与卡夫亨氏亚洲区首席市场官Dhiren Amin、总法律顾问于龙涛、卡夫亨氏中国区研发负责人王正康一行专题对接商讨产业合作事宜，旨在利用食品院在食品发酵产业的研发能力和行业资源，赋能、推动卡夫亨氏在华业务发展。[详细]

7月13-14日，中国食品发酵工业研究院有限公司牵头的“十三五”国家重点研发计划“营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制”项目综合绩效评价推进会在江西南昌华润江中成功召开。[详细]

中国生物发酵产业协会联合全国海洋食品生物技术创新中心、中国轻工业水产品生物加工重点实验室、山东省海洋食品生物制造工程研究中心和青岛市海洋食品生物技术重点实验室于2023年3月30日在济南召开“2023海洋生物资源开发利用与现代生物智能制造论坛”,论坛将邀请行业权威专家就行业发展新趋势、前沿创新技术研究进展与应用做专题报告，共同探讨现代海洋工程与生物制造产业发展大计。诚挚邀请海洋资源开发与生物制造产业同仁莅临本次论坛。[详细]

行业标准冷冻臭鳜鱼征求意见稿已经完成。日前，召开了征求意见稿研讨腾讯视频会，中国食品发酵工业研究院、安徽省农业科学院、大连工业大学、黄山市市场监管局及市产品质量检验研究院等单位有关负责人和我市臭鳜鱼生产企业代表共20余人参会。[详细]

2021年7月5日，中国食品发酵工业研究院总经理董建辉带领酿酒工程研发部、食品工程研发部与标准信息研发部相关人员赴百威亚洲最大的单体啤酒工厂——莆田工厂，与百威英博亚太区供应链与物流副总裁程衍俊一行，就深化双方合作举行会谈。双方会谈旨在通过合作，更好的推动百威与中国啤酒行业的发展。[详细]

在本研究中，采用高压蒸汽杀菌（0.1 MPa，121℃，20 min）、巴氏杀菌（85℃，30min）、冷等离子体杀菌（700 W，120 s）和脉冲强光杀菌（1.0 Hz，600 J，10次）对发酵前的红枣汁进行杀菌，同时以未杀菌的红枣汁作为对照，研究热杀菌与非热杀菌对植物乳杆菌发酵红枣汁品质参数的影响。[详细]

近日，由江南大学生物工程学院徐岩教授主持的国家重点研发计划“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范” 项目课题综合绩效评价会召开。[详细]

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队研究揭示油菜蜂花粉的潜在致敏机制和酵母菌发酵的降敏机制。相关成果发表在《营养学前沿（Frontiers in Nutrition）》上。[详细]

BIO CHINA 生物发酵展， 源于2013年创办于上海的“上海国际生物发酵展”， 经历了11年的发展与资源积累， 已成为生物发酵产业领域具有知名度和权威性的行业盛会， 现已发展为3月春季济南展， 8月秋季上海展， 二地巡展， 与各地政府、 行业协会、 产业园区、 合作伙伴、 行业精英深度探讨生物经济的变革与发展， 并取得了热烈的反响。[详细]

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2023年5月23日，欧盟通报我国出口发酵米粉不合格。[详细]

按照《中国生物发酵产业协会团体标准制修订工作程序》的要求，协会审查批准的《益生菌制品 乳酸菌类 后生元》团体标准，现予以公布。[详细]

2021年4月11日，第三届全国白酒标准化技术委员会换届大会在四川省泸州市顺利召开。标委会委员及行业代表共计100余人参加会议。秘书处承担承担单位为中国食品发酵工业研究院有限公司。本次会议由何勇副秘书长和郭新光副秘书长共同主持。[详细]

消费者委员会测试了市面上30款包装腌菜样本，结果发现逾8成半样本的钠含量偏高，若经常进食可能会增加患上高血压，甚或其他疾病的风险。虽然逾3成样本含有可促进肠道健康的乳酸菌，但亦有部分样本的糖与脂肪含量较高，因此食用腌菜须谨记「少食多滋味」。另外，有3款橄榄菜样本含有较多昆虫碎片，相关资料已交予食物安全中心跟进。消委会提醒消费者，日常应保持均衡饮食，不应以腌菜代替新鲜蔬菜。[详细]