近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程。[详细]

2023年10月12日-19日，由国际乳品联合会（IDF）主办的“2023年世界乳品峰会”和“IDF技术委员会年度工作会议”在美国芝加哥顺利召开。大会以“无限潜力，无尽可能”为主题，聚集来自全球数十个国家的百名乳业专家，共同探讨全球乳业发展现状和未来机遇。中国食品发酵工业研究院副院长、IDF乳微生物分析方法委员会（SCAMDM）主席姚粟教授应邀出席大会。[详细]

《食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法）》（GB 1903.65-2024）等7项食品营养强化剂质量规格标准解读材料。[详细]

2023年11月6日，联合国粮食及农业组织（FAO）与国家食品安全风险评估中心（CFSA）在上海共同举办了细胞培养食品和精准发酵前沿动态交流会。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所水产微生物与饲料创新团队研究发现，将乳酸乳球菌和索氏鲸杆菌的发酵上清液浓缩干燥后的后生元混合物加入高脂饲料，可改善斑马鱼的肝脏和肠道健康及肠道菌群稳态，为解决水产养殖业高脂饲料投喂下养殖鱼类肝脏、肠道损伤等相关问题提供了可行的解决方案。相关研究成果发表在《鱼贝免疫学（Fish and Shellfish Immunology）》上。[详细]

近日，江南大学发布消息称，刘小浩教授团队在国际上首次实现了二氧化碳在温和条件下一步近100%选择性转化为乙醇。据了解，传统乙醇生产技术主要以粮食为原料进行发酵。目前，全世界乙醇产量约一亿吨，主要由美国和巴西利用粮食和甘蔗等生物原料生产。为了解决生物原料产量小、消耗高这一难题，近年来科学家已经开发了多种途径将二氧化碳转化为乙醇。不过刘小浩教授团队实现二氧化碳一步合成乙醇，在全球尚属首次，这一突破使得二氧化碳转化为乙醇实现工业应用成为可能。[详细]

近日，淡水渔业研究中心水产病害与饲料研究室、水科院大宗淡水养殖动物营养与饲料创新团队运用生物发酵技术在淡水鱼饲料的应用研究上取得新进展。[详细]

本研究以荚膜甲基球菌蛋白（Methylococcus capsulatusprotein）替代大口黑鲈饲料中鱼粉，荚膜甲基球菌蛋白是以荚膜甲基球菌为发酵菌种，以甲烷气体为碳源，氨为氮源，再补充其他矿物质元素，通过有氧发酵、离心、高温灭活、干燥等工艺制得的单细胞蛋白，是一种可持续的绿色蛋白源，具有生产速度快，生产占地面积小、生产原料成本低，不收外界环境限制等优势。团队阐释了调控免疫的相关机制，为研发绿色、健康的大口黑鲈低鱼粉饲料提供理论支撑。[详细]

近日，由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产病害与饲料研究室、水科院大宗淡水养殖动物营养与饲料创新团队缪凌鸿副研究员等发明的“一株漳州芽孢杆菌及利用其发酵桑叶粉的方法”获得国家发明专利授权，专利号为ZL202010066397.X。[详细]

为促进我国罐头食品产业发展，推动罐头国际标准体系建设，近日由中国食品发酵工业研究院有限公司和全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会主办、厦门银鹭食品集团有限公司、浙江博升新材料技术有限公司、奥瑞金科技股份有限公司和厦门市燕之屋丝浓食品有限公司协办的“粥类罐头及米饭制品国内外标准化工作研讨会”在厦门成功召开。[详细]

在泰国东北部左贡那空省的班劳社区，当地企业生产的发芽糙米富含微量营养素和维生素，一直深受注重健康的消费者的青睐。然而，这种特产的制作工艺颇为复杂，不太容易准确把握。糙米需要进行浸泡和发酵，或者用一个晚上完成催芽，然后再蒸熟并烘干。[详细]

2023年6月28日，中国酒业协会技术委员会组织专家在山东省济南市对山东景芝白酒有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的“芝麻香型白酒中活性成分短肽对肝细胞作用机理研究”项目进行项目成果鉴定。[详细]

近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队吴群教授课题组在发酵食品微生物方面取得重要进展。[详细]

2023年5月9日，由全国食品标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（TC64/SC5）归口，中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称“中国食品院”）组织召开的《淀粉糖质量要求 第1部分：食用葡萄糖》、《淀粉糖质量要求 第5部分：麦芽糖》国家标准及《啤酒用糖浆》、《氢化淀粉水解物》行业标准修订工作启动会在北京中国食品院召开。[详细]

据欧盟官方公报消息，2023年9月8日，欧盟委员会发布法规（EU）2023/1711号条例，延长米曲霉NRRL 458发酵产品制剂（a preparation of the fermentation product of Aspergillus oryzae NRRL 458）作为奶牛饲料添加剂的授权期限。[详细]