根据国家卫生健康委办公厅2023年6月21日发布的《关于印发2023年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函（2023）231号），《食品安全国家标准食品添加剂L-丙氨酸》（GB 25543-2010）被列入2023年度食品安全国家标准修订计划，项目编号为spaq-2023-09。中国生物发酵产业协会作为项目起草单位之一，组织起草了《食品安全国家标准食品添加剂L-丙氨酸》（征求意见稿），现就该标准的征求意见稿征求意见。[详细]

近日，加工所食用菌团队在国际权威期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR Q1, TOP; 中科院一区，IF=8.25）上发表了题为“Gastrointestinal digestion, probiotic fermentation behaviors and immunomodulatory effects of polysaccharides from Sanghuangporusvaninii”（桑黄多糖胃肠道消化、益生菌[详细]

红葡萄酒的不同风格如何调控？西北农林科技大学葡萄酒学院袁春龙教授团队的一项研究，为这个问题的解决提供了一个理论基础：他们揭示了葡萄果皮细胞壁成熟度对酒精发酵过程的影响机制，其研究成果近日发表在《国际食品研究》上。[详细]

据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2024年1月18日，荷兰通过RASFF通报比利时出口发酵干香肠不合格。[详细]

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院袁春龙教授团队在国际著名食品期刊 Food Research International （IF：7.425）上发表了题为 “Skin cell wall ripeness alters wine tannin profiles via modulating interaction with seed tannin during alcoholic fermentation” 的研究性论文。[详细]

近年来，江西农业大学农学院茶学专业教师分别从宁红茶加工过程中风味物质形成、发酵过程中香气物质形成以及发酵中关键酶体外酶促机理等方面进行了研究，进一步加强了宁红茶品质形成的理论基础，推动了宁红茶加工工艺的技术创新。[详细]

为促进白酒企业智能化建设，提高白酒生产质量管控能力，推动白酒行业生产转型，实现白酒产业高质量发展。根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》，由中国食品发酵工业研究院有限公司提出白酒智能酿造工厂系列团体标准项目建议书。[详细]

我国把以新鲜蔬菜为主要原料，经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品统称为酱腌菜。按照工艺可分为非发酵蔬莱制品（腌渍蔬菜）和发酵蔬菜制品两种。[详细]

金秋八月，中国热科院加工所热带特色农产品加工技术集成试验基地传来好消息，加工所食品加工研究室顺利完成菠萝果酒发酵工艺的中试生产。产品委托第三方检测，各项指标符合国家果酒标准。国家一级品酒师、一级酿酒师给予“酒液呈现明亮的金黄色、酒体纯净、果味清新、果香优雅，酸甜平衡，酯香丰富”的综合评鉴。[详细]

日前，SCI收录期刊《Food Research International》（中科院一区Top期刊，IF=7.425）发表四川农业大学茶学2021级硕士研究生贾文宝和2020级硕士研究生赵以桥科研成果。该成果证实红茶加工过程的揉捻和发酵工序中微生物作用对红茶品质有较大的影响。[详细]

近日，华南农业大学食品学院发酵工程团队2020级硕士研究生在食品领域国际知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF：11.208）在线发表了题为“Kefir microbiota and metabolites stimulate intestinal mucosal immunity and its early development”的综述论文。[详细]

2023年11月23日，菲律宾食药局发布咨询文件，拟制订蒸馏发酵椰汁加工标准和操作规范，意见反馈期截至2023年12月7日。[详细]

近日，中国水产科学研究院南海水产研究所王悦齐、吴燕燕等在国际期刊Food Chemistry（Q1，IF: 9.231）发表论文，揭示了卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）发酵过程中脂质变化的分子机制和代谢途径，为传统发酵卵形鲳鲹的靶向工艺调控和优质品质创造提供了理论参考依据。[详细]

2023年8月10日，由国家食品安全风险评估中心组织、发酵生产力促进中心协助开展的“食品接触用金属原级再生利用可行性研究项目”顺利通过专家评审。[详细]

2024第12届国际生物发酵产品与技术装备展览会（济南）于3月5-7日在山东国际会展中心盛大召开，全方面展示：生物发酵、生物技术、生物合成学、医药、生物制药、 生物工程、细胞工程、基因工程、生物药、食品工业、啤酒饮料、 化工、节能装备、环保等行业新技工艺、新技术、新装备，提供一站式解决方案！[详细]